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Birra Belga: storia, stili principali, birrifici By Davide Quadrelli 05 settembre La birra belga è una delle più amate e bevute al mondo.

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La patria delle birre artigianali vanta infatti una tradizione secolare e una vasta scelta di stili, grazie ai quali il Belgio è diventato ufficialmente il paese della birra. Qui infatti tutto ruota attorno alla birra, e vale la pena fidarsi dei robot di trading qui si sono sviluppate competenze e tecniche in base alle differenti condizioni climatiche o alla coltura dei cereali.

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L'attenzione per la preparazione di un buon prodotto comprende ogni aspetto, dalla scelta dell'acqua, ai cereali sino ai lieviti.

Grazie anche a questi aspetti si è sviluppata l'enorme quantità di stili di birre: blanche, lambic, trappiste, tripel, dubbel, saison e tante altre.

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Oggi in questo articolo vi accompagneremo in questo viaggio all'interno delle birre artigianali belghe. Quindi ogni volta che vi capita di bere una buona birra trappista state assaporando sorsi di cultura, non solo una bevanda ma un prodotto realizzato ad arte, frutto di una tradizione che dura da secoli.

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La birra in Belgio è presa talmente seriamente che ogni borgo o paesino ha il proprio birrificio, le proprie associazioni e i comitati di promozione di questo prodotto locale, e organizza eventi e feste che contribuiscono a raccontare questa enorme varietà.

È vero, il Belgio non è l'unico paese produttore di birra, ma la ricchezza e la diversità che potrete trovare qui difficilmente riuscirete a riscontrarla altrove.

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Da qui la decisione da parte dell'Unesco di includerla nella lista dei patrimoni dell'Umanità. Le Lambic ad esempio sono prodotte ancora oggi a Bruxelles e nel Pajottenland, grazie alla fermentazione spontanea.

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Le birre belghe appartengono principalmente a tre grandi gruppi: le Ale, birre ad alta fermentazione che che lavorano ad una temperatura compresa tra i 15 e i 24 gradi; le Lambic, che sono birre a fermentazione spontanea alla quale non vengono aggiunti lieviti, e infine le Lager, a bassa fermentazione, con lieviti che lavorano bene a basse temperature.

A differenza da quelle inglesi, le Belgian Ale sono più fruttate e presentano sentori di spezie più riconoscibili, anche da palati meno esperti.

Da agente di commercio a birraio pluripremiato

Nonostante quello che molti credono, la birra le ultime notizie sul commercio della birra ha origini antiche, vecchie di quasi quattrocento anni e, dopo un periodo in cui è sparita dal mercato, è ritornata nel secondo dopoguerra. Sono poco alcoliche e rinfrescanti.

Solitamente il gusto è particolarmente speziato, perché queste birre sono arricchite a volte sono arricchite di spezie come il coriandolo, ma la speziatura è data dal tipo di lievito utilizzato con coriandolo, buccia di agrumi o cumino. Si tratta di una birra molto apprezzata, soprattutto durante i mesi estivi. Ne abbiamo già parlato in questo articolo di approfondimento sullo stile Blanche. Questa tipologia di birra è principalmente non filtrata o pastorizzata, e spesso prosegue la sua maturazione anche una volta che è stata imbottigliata.

Birra Belga: storia, stili principali, birrifici

Dei circa monasteri trappisti sparsi per il mondo, ne rimangono pochissimi ancora in funzione, sei di questi si trovano in Belgio. Dominate da profumi fruttati, evocano sentori agrumati, speziati o floreali.

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Ne abbiamo già parlato in questo articolo di approfondimento sullo stile Saison. La produzione avviene tramite un processo di fermentazione spontanea.

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Si caratterizzano per una fermentazione che dura alcuni mesi e che avviene in modo spontaneo grazie alla presenza di lieviti selvaggi come il Brettanomyces bruxellensis.

Abbiamo creato una selezione di birre belghe da non perdere e un'altra selezione con le "chicce" per veri intenditori, le birre belghe iconiche. Speriamo che questo articolo vi sia stato utile per conoscere meglio la birra belga.

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